Archief van
Categorie: Eten

Jean-Michel Carette van ‘Aux Terrasses’, vernieuwer in de bourgondische gastronomie

Jean-Michel Carette van ‘Aux Terrasses’, vernieuwer in de bourgondische gastronomie

Tournus is bekend om zijn gastronomie. We hebben in Tournus twee restaurants met een Michelin-ster, en ‘Aux Terrasses’ is daar een van. De eigenaar en chef is Jean-Michel Carette, die het bedrijf runt samen met zijn vrouw Amandine. Carette staat erom bekend dat hij de traditionele Bourgondische gastronomie heeft ‘afgestoft’ en in een nieuw jasje gestoken. Ik vond dit leuke interview met Jean-Michel Carette in de Monde en heb de auteur gevraagd of ik het mocht vertalen en hergebruiken. Dat…

Lees Meer Lees Meer

Kikkerbilletjes eten in Tournus

Kikkerbilletjes eten in Tournus

Als je in Tournus bent, ben je in het zuiden van de Bourgogne, zo’n beetje waar Zuid-Frankrijk begint. En als je eenmaal hier bent, wil je natuurlijk ook echt Bourgondisch eten. Dus Poulet de Bresse (de enige AOC-kip ter wereld) met morillen in crèmesaus, of escargots (slakken) en cuisses de grenouilles (kikkerbilletjes)! De vraag is dus ‘Waar kun je kikkerbilletjes eten in Tournus?” Het antwoord zal je niet verrassen. Zo’n beetje overal! Kikkerdijen op het menu De meeste restaurants in Tournus hebben wel…

Lees Meer Lees Meer